Noi di Follador Prosecco crediamo nell’eccellenza degli ingredienti, nei sapori autentici e nell’arte del perfetto abbinamento. Per questo siamo entusiasti di presentarvi Food & Follador, una serie speciale in cui collaboriamo con chef e ristoranti locali per esaltare il meglio della cucina veneta, armonizzata con i nostri prestigiosi Prosecchi.

Per il primo appuntamento, abbiamo scelto un piatto iconico della tradizione veneta: Risotto al Radicchio di Treviso con Mazzancolle Nostrane, abbinato al nostro elegante Follador Extra Brut Xzero.

 

Un Piatto di Tradizione e Raffinatezza

Questa ricetta è un omaggio alla cucina veneta, dove l’amaro raffinato del radicchio di Treviso, la dolcezza delicata delle mazzancolle nostrane e la cremosità del riso Carnaroli si fondono in un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. La scelta degli ingredienti e la tecnica di preparazione elevano questo risotto a un’autentica esperienza culinaria.

 

L’Incontro con lo Chef: Rudy di Il Barco

Per realizzare questo piatto, abbiamo collaborato con Rudy, talentuoso chef del Ristorante Il Barco, a Pieve di Soligo. Di proprietà di Davide Milani, Il Barco è rinomato per la sua cucina veneta autentica, che valorizza ingredienti freschi e locali. La passione di Davide e del suo team per la buona cucina, unita all’esperienza, è frutto della continua ricerca del benessere per i propri ospiti.

 

La dedizione di Rudy per la gastronomia e la sua attenzione ai dettagli emergono in ogni creazione. La sua maestria nel bilanciare sapori decisi e delicati lo rende l’ambasciatore perfetto della nostra serie Follador&Food. Il suo Risotto al Radicchio di Treviso con Mazzancolle Nostrane è una vera celebrazione della tradizione culinaria veneta.

 

L’Abbinamento Perfetto: Follador Extra Brut Xzero

Per accompagnare questo piatto abbiamo scelto il nostro Follador Extra Brut Xzero, un Prosecco elegante e cristallino che deterge il palato, esaltando le note amaricanti del radicchio e la dolcezza naturale dei frutti di mare. La sua freschezza bilancia i sapori del risotto, mentre le delicate note floreali tipiche dell'uva Glera ne completano l’armonia.

Ingredienti per 4 persone:

  • - 400 g di riso Carnaroli
  • - 500 g di radicchio di Treviso
  • - 100 g di mazzancolle
  • - Burro q.b.
  • - Parmigiano Reggiano q.b.
  • - Sale e pepe q.b.
  • - Brodo vegetale q.b.

Preparazione:

  1. In una casseruola, tostare il riso per qualche minuto, fino a quando diventa bianco e brillante.
  2. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, e portare il riso a cottura.
  3. Nel frattempo, tagliare il radicchio a striscioline e aggiungerlo poco alla volta durante la cottura del risotto. Regolare di sale e pepe.
  4. A fine cottura, mantecare con una noce di burro e Parmigiano Reggiano grattugiato.
  5. Unire le mazzancolle pulite e tagliate a pezzetti e mescolare delicatamente.
  6. Servire il risotto all’onda, guarnendo con qualche ciuffo di radicchio fresco.

 

 

Un Invito a Scoprire il Meglio della Cucina Veneta

Questa ricetta è solo l’inizio del nostro viaggio con Food & Follador. Ogni mese collaboreremo con ristoranti e chef locali per raccontare ingredienti stagionali, sapori autentici e abbinamenti enologici d’eccezione.

 

Vi invitiamo a ricreare questo piatto a casa e a immergervi nella magia della gastronomia veneta con Follador Prosecco. Restate sintonizzati per nuove ricette, incontri con gli chef e abbinamenti esclusivi di cibo e vino!

Salute!