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Ricetta del mese: salsa di acciughe, sardine e aglio

15/08/2013

In abbinamento alla nostra Bottliglia del Mese, lo Chardonnay Dei Colli Trevigiani, per il mese di agosto abbiamo scelto una ricetta molto semplice ma davvero sofisticata: una salsina di acciughe, sardine e aglio. Il pesce di questa ricetta si sposa perfettamente con il nostro chardonnay ricco di corpo e stuzzica l’appetito aspettando le altre portate. Per un’occasione più informale, il nostro Chardonnay si accompagna perfettamente anche a tartine o finger food.

Ingredienti:

350 ml di olio vegetale, 225 gr di burro, 100 gr di aglio fresco, 200 gr di filetto di acciughe in scatola (sgocciolato), 360 gr di sardine in scatola (sgocciolate)

Procedimento

Versare l’olio in una padella di medio diametro e scaldarlo. Quando l’olio è caldo, aggiungere l’aglio e lasciarlo 5 minuti, fino a quando non risulta dorato scuro.

Aggiungere gli altri ingredienti e lasciar cuocere per altri 10-15 minuti, finché sono ben amalgamati. Per chi preferisce una consistenza più omogenea, passare il tutto nel mixer, poi servirlo caldo con del pane fresco e qualche crudité.

Un antipasto perfetto per qualsiasi cena nello stile Follador