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Novità dalla Cantina

05/09/2013

Qui alle Cantine Follador ci stiamo avvicinando al periodo dell’anno che più ci piace, il più intenso ed emozionante per la produzione del Prosecco: la vendemmia! 

La vendemmia inizia tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre in virtù della temperatura e del clima ideale di questo periodo, a completamento dell’attenzione, della cura e del tempo amorevolmente dedicati alle vigne nel corso di tutto l’anno.

Prima di iniziare la vendemmia, il nostro enologo si reca in tutte le nostre proprietà per ispezionare la qualità dell’uva e per essere sicuro che sia arrivato il momento di vendemmiare. Quest’anno, le abbondanti piogge di giugno non hanno compromesso la maturazione dell’uva; a ciò si è sommato un luglio piuttosto afoso, che insieme alle temperature di agosto ha permesso di ottenere una buona acidità dell’uva, sviluppando così un bouquet ed un aroma di buon livello.

Lo sapevate che una delle caratteristiche principale della vendemmia del Prosecco nella zona D.O.C.G. è che i grappoli sono raccolti a mano con estrema cura e pazienza per evitare di arrecare danni alla vite? E’ proprio l’attenzione al dettaglio che assicura al Prosecco Follador il suo aroma distintivo ed un gusto di tutto rispetto.