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La ricetta del mese: Pasta fresca

09/10/2013

La nostra bottiglia del mese Prosecco D.O.C. Treviso  Brut è l’abbinamento perfetto a piatti di pasta leggeri. Sulla base di questo, e in trepidante attesa della Giornata Mondiale della Pasta che si terrà il 25 ottobre, Prosecco Follador ha il piacere di spiegarvi come fare la vera pasta fatta in casa! 

Ingredienti:

  • 200g di farina tipo 00 (farina di grano tenero)
  • 2 uova medie

Procedimento:

1. Disponete la farina su una superficie liscia o in un’ampia terrina. Formate una fontana con la farina e rompetevi le uova al centro.

2. Sbattere le uova con una forchetta finché non risultino lisce e poi impastare la farina e le uova con le punte delle dita, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Formare una palla consistente e lavorarla bene per stimolare il glutine, senza il quale la pasta risulterebbe molle e non reagirebbe, poi avvolgere nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti o fino al momento di usarla.

4. Se si utilizza la macchina, dividere l’impasto in 4 porzioni e passarle una ad una nella macchina cominciando dai rulli più alti. Continuare con l’operazione regolando i rulli tirasfoglia fino al numero 1, finché i fogli di pasta risultino sottilissimi.

5. Se la pasta viene lavorata a mano, dividere l’impasto in pezzi più piccoli e stenderlo con un mattarello lungo fino a renderlo sottilissimo.

6. Disporre i fogli di pasta su una superficie infarinata con farina tipo 00 e tagliarla secondo la vostra ricetta. Ricordate di tagliarla o utilizzarla entro breve in quanto la pasta tende a seccarsi rapidamente.

E per finire assaporate il vostro piatto con un calice del vostro Prosecco Superiore preferito!