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Il D.O.C.G. Millesimato Brut Follador alla prova degustazione.

15/05/2020

Un eccellente Superiore, raffinato e nobile. 

Il nostro enologo Federico Salvador ci guida nella degustazione del D.O.C.G. Brut Follador, effettuandone l’analisi visiva, olfattiva e gustativa, e tenendo conto dell’importanza di ciascuno di questi fattori ai fini della valutazione complessiva di questo pregiato Millesimato ottenuto da uve 100% Glera.

Come per tutti i D.O.C.G. Follador, il vino base è ricavato da uve criomacerate secondo il Metodo Gianfranco Follador®, che abbiamo depositato a tutela della sua esclusività. Alla presa di spuma in autoclave segue una regolare fermentazione seguita da una lunga sosta sui lieviti a 0°. Con questa procedura si esaltano le caratteristiche delle uve, che esprimono al meglio gli aromi e i profumi.

Come sottolinea Federico Salvador, con questo lungo e raffinato processo si ottiene un vino che all’analisi visiva risulta di colore giallo paglierino tenue, con riflessi verdognoli. Il perlage è brioso e finissimo, caratteristica tipica dei Millesimati di altissima qualità. Il bouquet è molto ricco e lascia trasparire sentori di agrumi, mandorla e fiori di acacia.

Alla prova gustativa, l’enologo riscontra un ottimo equilibrio di acidità e fragranza. La struttura è equilibrata, il finale asciutto. Il giudizio globale conferma che si tratta di un Prosecco importante, adatto sia all’aperitivo che come accompagnamento di primi e secondi piatti leggeri.

Il D.O.C.G. Brut Follador è disponibile nei formati 750 ml, Magnum e Jeroboam, per allietare ogni piccola e grande occasione di convivialità.