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Bottiglia del Mese - Cabernet D.O.C. ‘Ca Dei Noni’ Riserva

11/09/2013

E’ arrivato settembre, ed anche il nostro consueto appuntamento con la Bottiglia del Mese. Per salutare la fine dell’estate vi presentiamo in dettaglio il nostro Cabernet Montello E Colli Asolani D.O.C. ‘Ca Dei Noni’ Riserva. 

Lo sviluppo di questo ‘nettare degli dei’ è il risultato dei viaggi di Gianfranco alla ricerca delle ultime tecnologie di vinificazione. I vigneti di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc si trovano nella zona del Montello, in provincia di Treviso, terra natia di Italia Follador. Le due varietà di uva crescono nei rispettivi vigneti, ognuno dei quali reca la denominazione D.O.C. e durante la produzione i grappoli vengono sfoltiti per garantire una produzione di soli 5000 kg per ettaro, così da assicurare la massima qualità delle uve.

Il colore rosso rubino intenso di questo vino è punteggiato da riflessi violacei e rimanda al bouquet permeato di tabacco. Note di cuoio, liquirizia, pepe nero e vaniglia si sommano all’inebriante sentore di virilità. In bocca si percepisce una combinazione di sapidità perfettamente bilanciata, con tannicità vellutata ed un retrogusto di freschezza.


Ricetta del mese

Cabernet Montello E Colli Asolani D.O.C. ‘Ca Dei Noni’ Riserva si sposa egregiamente con le carni rosse, in particolare con la pienezza al palato del cervo e con formaggi stagionati. L’ideale per sontuose cene che segnano l’avvicinarsi dell’autunno.

Image: altissimoceto